Hambúrguer Hazirlanmasi: como fazer um hambúrguer delicioso em casa
Um hambúrguer é um sanduíche que consiste em um ou mais hambúrgueres cozidos de carne moída, geralmente carne bovina, colocados dentro de um pão ou pão fatiado. O hambúrguer pode ser temperado com sal, pimenta, ervas, especiarias, queijo ou outros ingredientes. O hambúrguer costuma ser servido com várias coberturas, como alface, tomate, cebola, picles, ketchup, mostarda, maionese ou condimentos.
Os hambúrgueres são um dos alimentos mais populares e versáteis do mundo. Eles podem ser apreciados como um lanche rápido, uma refeição saudável ou um deleite gourmet. Eles podem ser personalizados para atender a diferentes gostos, preferências e necessidades dietéticas. Eles podem ser feitos em casa com ingredientes e ferramentas simples ou encomendados em restaurantes e redes de fast-food.
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Neste artigo, mostraremos como fazer um delicioso hambúrguer em casa. Abordaremos a história do hambúrguer, os ingredientes necessários, os métodos de cozimento, as variações que você pode experimentar, os dados nutricionais que você deve conhecer e algumas dicas e truques para fazer um hambúrguer perfeito. Vamos começar!
História do Hambúrguer
A origem do hambúrguer não é clara, mas existem muitas teorias e reivindicações. Alguns dizem que foi inventado por imigrantes alemães que trouxeram suas almôndegas e salsichas para a América no século XIX. Eles os achataram e os serviram entre as fatias de pão para facilitar o consumo. Outros dizem que foi inspirado no bife de Hamburgo, um prato de carne picada misturada com cebola e especiarias que era popular em Hamburgo, na Alemanha.
O primeiro uso registrado do termo "hambúrguer" em inglês foi em 1884 em um artigo de jornal de Nova York. O primeiro restaurante a vender hambúrgueres foi provavelmente o Louis' Lunch em New Haven, Connecticut, em 1900. O proprietário Louis Lassen os fazia usando restos de bife e colocando-os entre duas fatias de torrada. A primeira rede de fast-food a vender hambúrgueres foi a White Castle em Wichita, Kansas, em 1921.O fundador Walter Anderson usou uma grelha especial e pão para fazer pequenos hambúrgueres quadrados que eram baratos e fáceis de comer.
Desde então, os hambúrgueres se tornaram uma comida americana icônica que se espalhou pelo mundo. Eles foram adaptados a diferentes culturas e culinárias, adicionando ingredientes e sabores locais. Alguns exemplos são o cheeseburger com queijo derretido em cima do hambúrguer; o hambúrguer de bacon com tiras de bacon crocantes; o veggie burger com empada de vegetais ou soja; o hambúrguer de peru com empada de peru moído; e o hambúrguer ramen com um hambúrguer entre dois pãezinhos fritos de macarrão ramen.
Ingredientes de um Hambúrguer
Para fazer um hambúrguer básico em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:
Carne moída: Este é o principal ingrediente do hambúrguer. Você pode usar qualquer tipo de carne moída que desejar, mas para obter melhores resultados e sabor, escolha mandril moído (80% magro 20% gordura) ou peito moído (60% magro 40% gordura). Você também pode misturar diferentes tipos de carne moída para obter mais complexidade.
Farinha de pão ou bolacha: são ingredientes opcionais que ajudam a unir a carne e adicionar alguma textura. Você pode usar migalhas de pão simples ou biscoitos salgados triturados. Você também pode omiti-los, se preferir.
Ovo: Este é outro ingrediente opcional que ajuda a unir a carne e adicionar um pouco de umidade. Você pode usar um ovo grande ou dois ovos pequenos.
Temperos: São ingredientes essenciais que agregam sabor e aroma ao hambúrguer. Você pode usar sal, pimenta-do-reino, alho em pó, cebola em pó, páprica, cominho, orégano, salsa ou qualquer outro tempero e erva de sua preferência. Você também pode adicionar um pouco de molho Worcestershire, molho de soja, ketchup, mostarda ou molho barbecue para obter mais profundidade e sabor picante.
Pãezinhos: São os pãezinhos que seguram o hambúrguer e os recheios. Você pode usar qualquer tipo de pão de sua preferência, como branco, trigo integral, gergelim, batata, brioche ou pretzel.Você também pode torrá-los levemente em uma frigideira ou grelha para obter mais crocância e sabor.
Coberturas: Estes são os ingredientes que você coloca em cima do hambúrguer e do pão. Você pode usar qualquer combinação de coberturas que desejar, como alface, tomate, cebola, picles, queijo, bacon, abacate, cogumelo, jalapeno, salada de repolho ou ovo frito. Você também pode usar qualquer tipo de molho ou condimento de sua preferência, como ketchup, mostarda, maionese, relish, aioli, salsa ou homus.
Métodos de cozinhar um hambúrguer
Existem três métodos principais de cozinhar um hambúrguer: grelhar, fritar ou assar. Cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens. Aqui está uma breve visão geral de cada método:
grelhar
Este é o método mais tradicional e popular de cozinhar um hambúrguer. Envolve o uso de uma grelha ou chapa para cozinhar o hambúrguer em fogo direto. Os benefícios desse método são que ele dá ao hambúrguer um sabor e textura carbonizados agradáveis; permite que o excesso de gordura escorra; e é rápido e fácil. As desvantagens desse método são que ele pode secar o hambúrguer se cozido demais; pode causar chamas e fumaça se a grelha estiver muito quente; e requer uma grelha ou chapa.
Para grelhar um hambúrguer, você precisará pré-aquecer a grelha ou chapa em fogo médio-alto. Em seguida, você precisará moldar sua carne moída em hambúrgueres com cerca de 4 polegadas de diâmetro e 3/4 de polegada de espessura. Você precisará temperá-los com sal e pimenta dos dois lados. Em seguida, você precisará colocá-los na grelha ou chapa e cozinhá-los por cerca de 4 minutos de cada lado para um cozimento médio (ou mais ou menos, dependendo de sua preferência). Você também pode adicionar queijo em cima do hambúrguer durante o último minuto de cozimento, se quiser. Em seguida, você precisará transferi-los para um prato e deixá-los descansar por alguns minutos antes de servir.
fritar
Este é outro método comum e fácil de cozinhar um hambúrguer.Envolve o uso de uma frigideira ou frigideira para cozinhar o hambúrguer em fogo médio-alto no fogão. Os benefícios desse método são que ele dá ao hambúrguer uma crosta e cor agradáveis; permite controlar a temperatura e o cozimento com mais facilidade; e não requer nenhum equipamento especial. As desvantagens desse método são que ele pode respingar óleo e graxa; pode defumar sua cozinha; e pode deixar um pouco de gordura na panela.
Para fritar um hambúrguer, você precisará aquecer um pouco de óleo ou manteiga em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Em seguida, você precisará moldar sua carne moída em hambúrgueres com cerca de 4 polegadas de diâmetro e 3/4 de polegada de espessura. Você precisará temperá-los com sal e pimenta dos dois lados. Em seguida, você precisará colocá-los na frigideira ou frigideira e cozinhá-los por cerca de 4 minutos de cada lado para cozimento médio (ou mais ou menos, dependendo da sua preferência). Você também pode adicionar queijo em cima do hambúrguer durante o último minuto de cozimento, se quiser. Em seguida, você precisará transferi-los para um prato e deixá-los descansar por alguns minutos antes de servir.
Cozimento
Este é um método menos comum, mas ainda eficaz, de cozinhar um hambúrguer. Envolve o uso de um forno para assar o hambúrguer em uma assadeira ou assadeira em alta temperatura. Os benefícios desse método são que ele é conveniente e sem bagunça; permite cozinhar vários hambúrgueres ao mesmo tempo; e não requer óleo ou manteiga. As desvantagens desse método são que ele pode levar mais tempo do que grelhar ou fritar; pode secar o hambúrguer se cozido demais; e não dá muito sabor ou cor ao hambúrguer.
Para assar um hambúrguer, você precisará pré-aquecer o forno a 375 F (190 C). Em seguida, você precisará moldar sua carne moída em hambúrgueres com cerca de 4 polegadas de diâmetro e 3/4 de polegada de espessura. Você precisará temperá-los com sal e pimenta dos dois lados.Em seguida, você precisará colocá-los em uma assadeira ou assadeira levemente untada e assar por cerca de 15 minutos para cozimento médio (ou mais ou menos dependendo de sua preferência). Você também pode adicionar queijo em cima do hambúrguer durante os últimos minutos de cozimento, se quiser. Em seguida, você precisará transferi-los para um prato e deixá-los descansar por alguns minutos antes de servir.
Variações de um Hambúrguer
Existem muitas variações de um hambúrguer que você pode experimentar em casa ou pedir em restaurantes. Aqui estão alguns exemplos de diferentes tipos de hambúrgueres ao redor do mundo:
Tipo
Descrição
hamburguer turco
Este é um hambúrguer feito com cordeiro moído ou carne misturada com cebola, salsa, alho e especiarias. É grelhado ou frito e servido em pão achatado ou pita com alface, tomate, cebola e molho de iogurte.
Hambúrguer Japonês
Este é um hambúrguer feito com carne de porco moída ou bovina misturada com ovo, migalhas de pão, molho de soja e gengibre. É frito e servido em um pão com alface, tomate, cebola e molho tonkatsu (um molho espesso, doce e picante feito de ketchup, molho inglês, açúcar e vinagre).
hambúrguer mexicano
Este é um hambúrguer feito com carne moída ou peru misturado com tempero de taco, queijo e salsa. É grelhado ou frito e servido em um pão com alface, tomate, cebola, abacate, jalapeno e creme azedo.
hambúrguer indiano
Este é um hambúrguer feito com frango moído ou cordeiro misturado com cebola, alho, gengibre, coentro e curry em pó. É grelhado ou frito e servido em um pão com alface, tomate, cebola, pepino e chutney de menta (molho verde feito com folhas de hortelã, iogurte, suco de limão, sal e açúcar).
hambúrguer italiano
Este é um hambúrguer feito com carne moída ou carne de porco misturada com alho, manjericão, orégano e queijo parmesão. É grelhado ou frito e servido em um pão com alface, tomate, cebola, mussarela e molho marinara (molho vermelho feito de tomate, alho, azeite, sal e ervas).
Fatos nutricionais de um hambúrguer
Um hambúrguer pode ser uma refeição nutritiva e satisfatória se você escolher os ingredientes e as porções certas. No entanto, também pode ser rico em calorias, gordura, sódio e colesterol, se você exagerar. Aqui estão alguns dados nutricionais de um hambúrguer típico (com base em dados do USDA):
Um hambúrguer cozido de 113 gramas feito com 80% de carne moída magra e 20% de gordura tem 287 calorias, 19 gramas de proteína, 23 gramas de gordura, 9 gramas de gordura saturada, 85 miligramas de colesterol e 75 miligramas de sódio.
Um pão de hambúrguer branco de tamanho normal tem 120 calorias, 4 gramas de proteína, 2 gramas de gordura, 0,5 grama de gordura saturada, 0 miligrama de colesterol e 210 miligramas de sódio.
Uma fatia de queijo americano tem 51 calorias, 3 gramas de proteína, 4 gramas de gordura, 2,5 gramas de gordura saturada, 12 miligramas de colesterol e 249 miligramas de sódio.
Uma colher de sopa de ketchup tem 19 calorias, 0 gramas de proteína, 0 gramas de gordura, 0 gramas de gordura saturada, 0 miligramas de colesterol e 167 miligramas de sódio.
Uma colher de sopa de mostarda tem 9 calorias, 0,5 gramas de proteína, 0,5 gramas de gordura, 0 gramas de gordura saturada, 0 miligramas de colesterol e 171 miligramas de sódio.
Uma folha de alface tem 1 caloria, 0,1 grama de proteína, 0 grama de gordura, 0 grama de gordura saturada, 0 miligrama de colesterol e 1 miligrama de sódio.
Uma fatia de tomate tem 3 calorias, 0,1 gramas de proteína, 0 gramas de gordura, 0 gramas de gordura saturada, 0 miligramas de colesterol e 1 miligrama de sódio.
Uma fatia de cebola tem 6 calorias, 0,2 gramas de proteína, 0 gramas de gordura, 0 gramas de gordura saturada, 0 miligramas de colesterol e 1 miligrama de sódio.
Portanto, um hambúrguer com hambúrguer de carne, pão, queijo, ketchup, mostarda, alface, tomate e cebola tem cerca de 496 calorias, 27 gramas de proteína, 29 gramas de gordura, 14 gramas de gordura saturada, 119 miligramas de colesterol e 1174 miligramas de sódio. Esses valores podem variar dependendo dos ingredientes e porções exatas que você usa.
Como você pode ver, um hambúrguer pode fornecer uma boa quantidade de proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, essenciais para sua saúde e bem-estar. No entanto, também pode ser rico em gordura, especialmente gordura saturada, que pode aumentar o colesterol no sangue e aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames. Também pode ser rico em sódio, o que pode aumentar a pressão arterial e causar retenção de líquidos e inchaço. Portanto, você deve consumir hambúrgueres com moderação e equilibrá-los com outros alimentos saudáveis, como frutas, vegetais, grãos integrais e laticínios com baixo teor de gordura.
Dicas e truques para fazer um hambúrguer perfeito
Fazer um hambúrguer em casa não é difícil, mas requer alguma habilidade e atenção. Aqui estão algumas dicas e truques para fazer um hambúrguer perfeito, suculento, saboroso e satisfatório:
Escolha a carne moída certa: como mencionado anteriormente, o mandril moído (80% magro 20% gordura) ou o peito moído (60% magro 40% gordura) são as melhores escolhas para fazer um hambúrguer. Eles têm gordura suficiente para manter o hambúrguer úmido e macio, mas não muito para torná-lo oleoso ou encolher. Evite usar carne moída mais magra, como lombo moído ou moído redondo, pois eles deixarão o hambúrguer seco e duro.
Manuseie a carne com cuidado: Ao misturar a carne moída com a farinha de rosca ou biscoito, ovo, temperos e molhos, não sobrecarregue a carne ou a comprima demais. Isso tornará o hambúrguer denso e duro. Use as mãos para combinar delicadamente os ingredientes e modele o hambúrguer em uma bola solta. Em seguida, alise-o levemente com a palma da mão para formar um disco com cerca de 4 polegadas de diâmetro e 3/4 de polegada de espessura. Faça uma pequena reentrância no centro do hambúrguer com o polegar para evitar que fique inchado ou rachado durante o cozimento.
Cozinhe o hambúrguer corretamente: esteja grelhando, fritando ou assando o hambúrguer, certifique-se de cozinhá-lo no ponto desejado. O USDA recomenda cozinhar carne moída a uma temperatura interna de 160 F (71 C) para matar qualquer bactéria nociva.No entanto, algumas pessoas preferem seus hambúrgueres mal passados ou médios. Você pode usar um termômetro de carne para verificar a temperatura do hambúrguer ou cortá-lo para ver a cor da carne. De um modo geral, um hambúrguer malpassado é vermelho no centro; um hambúrguer mal passado é rosa no centro; um hambúrguer médio é levemente rosado no centro; um hambúrguer médio é cinza com um toque de rosa no centro; e um hambúrguer bem passado é cinza por toda parte.
Descanse o hambúrguer antes de servir: Depois de cozinhar o hambúrguer, não o sirva imediatamente. Transfira para um prato e deixe descansar por alguns minutos. Isso permitirá que os sucos se redistribuam por toda a carne e a tornem mais macia e saborosa. Se você servir na hora, os sucos vão acabar e deixar o hambúrguer seco e sem graça.
Monte o hambúrguer com cuidado: Ao montar seu hambúrguer com o pão e as coberturas, tome cuidado para não sobrecarregá-lo ou deixá-lo muito bagunçado. Corte o pão ao meio e toste levemente se quiser. Espalhe um pouco de molho ou condimento nas duas metades do pão. Coloque um pouco de alface na metade inferior do pão. Coloque o hambúrguer em cima da alface. Adicione um pouco de queijo se quiser. Adicione um pouco de tomate, cebola, picles ou qualquer outra cobertura de sua preferência. Coloque a metade superior do pão em cima das coberturas. Pressione o hambúrguer suavemente para torná-lo estável e compacto. Corte ao meio se quiser. Desfrute do seu hambúrguer com algumas batatas fritas, salada ou salada de repolho ao lado.
Conclusão
Hambúrgueres são deliciosos e fáceis de fazer em casa. Você pode usar carne moída ou outras carnes, migalhas de pão ou bolachas, ovo, temperos e molhos para fazer o hambúrguer. Você pode grelhar, fritar ou assar o hambúrguer ao seu gosto. Você pode usar pães e coberturas de sua preferência para montar o hambúrguer. Você também pode experimentar diferentes variações de hambúrgueres de diferentes cozinhas e culturas. Hambúrgueres podem ser nutritivos e satisfatórios se você escolher os ingredientes e as porções certas. No entanto, eles também podem ser ricos em calorias, gordura, sódio e colesterol, se você exagerar.Portanto, você deve consumir hambúrgueres com moderação e equilibrá-los com outros alimentos saudáveis.
Esperamos que este artigo tenha lhe dado algumas informações úteis e inspiração sobre como fazer um hambúrguer em casa. Agora é a sua vez de experimentar e ver como fica. Divirta-se e bom apetite!
perguntas frequentes
Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre hambúrgueres:
Como faço um hambúrguer vegano ou vegetariano?
Você pode fazer um hambúrguer vegano ou vegetariano usando um hambúrguer feito de vegetais, feijões, grãos, nozes, sementes, tofu, tempeh, seitan ou outros ingredientes vegetais. Você também pode usar queijo vegano, maionese vegana, ketchup vegano, mostarda vegana ou outros molhos e condimentos veganos. Você também pode usar folhas de alface, cogumelos portobello ou outros vegetais como substitutos do pão.
Como faço um hambúrguer sem glúten?
Você pode fazer um hambúrguer sem glúten usando um hambúrguer feito de carne moída sem migalhas de pão ou biscoitos. Você também pode usar migalhas de pão ou biscoitos sem glúten, se quiser. Você também pode usar pãezinhos ou pãezinhos sem glúten, ou usar folhas de alface, cogumelos portobello ou outros vegetais como substitutos do pão.
Como armazenar sobras de hambúrgueres?
Você pode armazenar as sobras de hambúrgueres em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaquecê-los, você pode colocá-los no micro-ondas por alguns minutos ou assá-los no forno por 10 a 15 minutos a 177 C (350 F). Você também pode reaquecê-los no fogão ou na grelha por alguns minutos de cada lado.
Como faço um controle deslizante?
Um controle deslizante é uma mini versão de um hambúrguer que geralmente tem cerca de 2 polegadas de diâmetro e 1/2 polegada de espessura. Você pode fazer um controle deslizante usando menos carne moída e moldando-a em hambúrgueres menores. Você também pode usar pãezinhos ou pãezinhos menores ou cortar os maiores em pedaços menores. Você também pode usar menos coberturas e molhos para evitar que o controle deslizante fique muito bagunçado ou volumoso.
Como faço um hambúrguer recheado?
Um hambúrguer recheado é um hambúrguer que tem queijo ou outros recheios dentro do hambúrguer, em vez de em cima dele. Você pode fazer um hambúrguer recheado usando mais carne moída e dividindo-a em duas porções iguais. Então você pode achatar uma porção em um disco fino e colocar um pouco de queijo ou outros recheios no centro. Em seguida, você pode achatar a outra parte em outro disco fino e colocá-lo em cima do primeiro. Então você pode selar as bordas dos dois discos e moldá-los em uma empada. Então você pode cozinhar o hambúrguer como de costume. 0517a86e26
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